MOROTSKAKA MED APELSINBLOMSHONUNG OCH NÖTGRANOLA
Morotskaka
750 g riven morot
4,75 dl rypsolja
3 dl strösocker
3 dl farinsocker
1 dl Tesco finest Orange Blossom honung
9 ägg
1,5 tsk vaniljpulver
14 dl vetemjöl
1,5 msk kanel
0,5 tsk muskotnöt
1 krm malen nejlika
3 tsk bakpulver
1,5 tsk matsoda
2 dl Tesco finest Seven Nut granola
Lönnsirapsfrosting
350 g naturell färskost
230 g rumstempererat mjukt smör
1 tsk vaniljpulver
0,75 tsk salt
3 msk Tesco finest Maple syrup
500 g florsocker
Dekoration
3 fikon skurna i klyftor
0,5 dl skalade pistagenötter
1 dl Tesco finest Seven Nut granola
Börja med att smörja och bröa tre stycken runda ugnsformer eller springformer med 22 cm diameter. Se till att alla ytor är täckta för att kakan inte ska fastna.
Värm ugnen till 175 grader.
Skala och riv moroten med ett fint rivjärn tills det finns 750 gram färdigt riven morot.
Vispa ihop rypsolja med socker och honung med hjälp av en elvisp. Tillsätt äggen en i taget under ständigt vispande. Rör ner vaniljpulver då alla ägg vispats ner i smeten.
Blanda ihop alla torra ingredienser förutom granolan i en skild beredningsskål. Rör ner mjölblandningen i sockerblandningen med hjälp av elvispen tills det bildats en jämn smet. Rör försiktigt ner den rivna moroten och granola med hjälp av en slickepott.
Fördela smeten mellan formerna och grädda dem på ugnens mellersta fals i 35 minuter, eller tills en provsticka som sticks i mitten av kakan kommer ren ut. Ifall alla former inte ryms samtidigt kan man grädda dem i etapper.
Låt kakan svalna helt innan du med hjälp av en tallrik stjälper ut kakan ur formen.
Gör lönnsirapsfrostingen genom att vispa ihop färskosten med rumstempererat smör, vaniljpulver, salt och lönnsirap. Använd en elvisp och tillsätt florsockret lite i taget tills det bildats tjock och jämn smet.
Dela frostingen i tre delar.
Bred en del av frostingen på en av de tre morotskakorna. Lyft den andra morotskaka på den som har frosting, bred mera frosting och sätt den sista morotskakan överst. Nu har du en tre våningars morotskaka med frosting mellan lagren. Bred ännu den sista frostingen på toppen.
Mal sönder hälften av pistagenötterna i en matberedare och strö över toppen på kakan. Placera ut fikonklyftor, hela pistagenötter och granola.
